Inizia la preparazione partendo dal panino mediterraneo che racchiude tutti i profumi della Sicilia. Prendi la tua ciabattina e tagliala a metà nel senso della lunghezza, poi bagna la mollica con un filo leggerissimo di olio extravergine d'oliva e un pizzico di origano. Lava il pomodoro e taglialo a fette non troppo spesse, disponendole sulla base del pane. Aggiungi il tonno ben sgocciolato e sbriciolato con una forchetta, unisci il primosale tagliato a cubetti, i capperi e le olive nere tagliate a metà. Chiudi il panino premendo leggermente in modo che il succo del pomodoro vada a insaporire la mollica senza spappolarla.
Passa ora al sandwich green che ti regalerà una sferzata di freschezza incredibile sotto il sole. Apri il panino arabo e spalma sulla base interna lo yogurt greco che servirà a mantenere il tutto morbido senza usare salse pesanti come la maionese. Prendi l'avocado, taglialo a fettine e adagialo sullo yogurt, spruzzando sopra qualche goccia di limone se lo desideri. Sovrapponi le fette di petto di pollo o di fesa, aggiungi le rondelle di cetriolo crudo per dare una nota croccante e completa con la valeriana fresca prima di richiudere il tutto.
Dedicati infine al rustico estivo che è perfetto anche se decidi di fermarti in spiaggia per l'orario dell'aperitivo. Prendi la seconda ciabattina, aprila e stendi sulla base le fette di melanzana che avrai precedentemente grigliato e condito con un goccio d'oro e un pizzico di sale. Adagia sopra le fette di prosciutto crudo, creando un po' di volume per rendere il morso più soffice. Distribuisci la stracciatella di bufala in modo uniforme sopra il prosciutto e profuma il tutto con le foglie di basilico fresco spezzettate al momento.
Una volta pronti tutti i tuoi panini, avvolgili strettamente uno per uno nella carta forno o nella pellicola per alimenti e riponili nella borsa frigo, così rimarranno compatti, i sapori si fonderanno alla perfezione e saranno pronti da gustare appena ti verrà fame.
