Gli involtini di verza sono delicati, saporiti e davvero semplice da fare
Ingredienti
<p>4-5 foglie di verza piuttosto grosse</p>
<p>350 g di carne trita di maiale o manzo</p>
<p>200 g di mortadella</p>
<p>50 g di parmigiano reggiano grattugiato</p>
<p>1 uovo</p>
<p>8 fette di pancetta tesa</p>
<p>noce moscata</p>
<p>sale</p>
<p>pepe</p>
<p>Gli<strong> involtini di verza</strong> sono un secondo semplice, gustoso e molto invernale. Questa ricetta del Cucchiaio d’Argento ti permetterà di stupire i tupi ospiti. Prendi delle<strong> foglie di verza</strong> di grande dimensione e sbollentale per qualche minuto in acqua salata, dopo averle tagliate a metà eliminando la costa centrale più fibrosa.</p>
<p>Ritira le foglie con una schiumarola o una pinza e mettile a bagno in una ciotola con acqua fredda per bloccarne la cottura e mantenere il colore verde brillante. Lasciale raffreddare. Nel frattempo, prepara il ripieno degli involtini: taglia la mortadella in pezzetti e mettetela nel boccale del mixer. Frullala riducendola in grumi e trasferiscila in una boule capiente. Unisci <strong>la carne trita, il parmigiano, l'uovo, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata.</strong> Impasta bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.</p>
<p>Con le mani appena inumidite, fai delle polpette allungate. Devono essere tutte grandi uguali. Poi assembla gli involtini: stendi una mezza foglia di verza tamponata dall'acqua sul tagliere, adagia una<strong> polpetta</strong> al centro e richiudi la foglia su se stessa formando l'involtino. A questo punto, cingete ogni involtino con una fetta di pancetta tesa.</p>
<p>Poni gli involtini uno alla volta su un rettangolo singolo di carta forno e chiudeteli formando delle caramelle, sigillandoli bene alle estremità. Disponi le caramelle su una teglia da forno e <strong>cuoci in forno a 190° per 25-30 minuti.</strong> Servili ben caldi.</p>
