Insalata di riso estiva, il piatto che non può mancare quando fa caldo

<p>In una grande ciotola, metti il <strong>riso integrale</strong>, che deve essere bollito e lasciato un po’ al dente, e lascialo raffreddare. Poi aggiungi i pomodori, la cipolla e le olive. In una ciotolina unisci aceto, olio, prezzemolo, zucchero e sale; mescola bene.</p> <p>Versa il condimento sopra il composto di riso e mescola molto bene. Copri l’insalata e lasciala riposare per almeno 2 ore: questo tempo serve affinché prenda sapore.</p> <p>Come servire questa ricetta? Si può mangiare da sola, come piatto unico. Può essere adagiato su delle<strong> bruschette </strong>o su delle <strong>friselle.</strong> Inoltre, si consiglia il riso integrale perché più salutare, rispetto a quello bianco, ma può essere usato anche il <strong>riso nero</strong> o quello rosso.</p> <p>Se poi hai bisogno che sia un po’ più calorica, puoi aggiungere anche del <strong>formaggio</strong>. Si abbinano bene la Feta, l’Emmenthal, il Pecorino (non piccante), l’Asiago o la Fontina. É vietata, invece, la mozzarella, perché tende a rilasciare molto acqua, che rischia di ammorbidire un po’ troppo il riso.</p>