Per conservare correttamente il caffè freddo, è importante seguire alcune accortezze per mantenere intatto l’aroma e prevenirne l’ossidazione. Ecco i passaggi principali:
Come conservare il caffè freddo
- Utilizza un contenitore ermetico: Meglio se in vetro o acciaio inox. Evita la plastica, che può assorbire odori.
- Tieni il caffè in frigo: Una volta raffreddato, mettilo subito in frigo. Il caffè freddo può essere conservato per circa 2-3 giorni al massimo.
- Non zuccherarlo prima della conservazione: Lo zucchero può accelerare la fermentazione. Aggiungilo solo al momento di servirlo.
- Evita l’esposizione all’aria e alla luce: L’ossigeno e la luce alterano il sapore del caffè. Usa contenitori scuri o riponilo in un angolo buio del frigo.
- Non congelare il caffè già pronto: Il congelamento può alterarne la struttura e il gusto. Se vuoi conservarlo più a lungo, congela i chicchi o la polvere, non la bevanda.
Hai intenzione di prepararlo in grandi quantità o solo per un paio di giorni? Posso consigliarti anche una ricetta per caffè freddo tipo cold brew!
Cos'è il cold brew?
Il cold brew coffee è una variante del caffè freddo. Si prepara lasciando i fondi di caffè in acqua fredda per un giorno intero e ha un sapore più dolce e delicato grazie al processo di estrazione lento e a bassa temperatura.
Come si prepara il Cold Brew
Per preparare il cold brew coffee, il caffè macinato grossolanamente viene immerso in acqua per almeno otto ore, fino a un massimo di 24. È diverso dal processo di preparazione del caffè con filtro (il famoso americano), in cui l'acqua calda passa attraverso i fondi di caffè, sciogliendo caffè e acqua mentre cadono in una caraffa. L'acqua calda, infatti, tende a estrarre maggiormente l'acidità dal caffè, mentre l'acqua fredda no. Mantenere l'acqua fredda durante l'intero processo significa che il cold brew coffee richiederà molto più tempo per essere preparato, ma produrrà un caffè meno acido e più ricco.
