Come si lavora la pasta di zucchero già pronta, gli attrezzi e il metodo di lavoro

Torte per compleanni, ricorrenze ed eventi speciali, dolci tradizionali, cupcake: con il cake design decoriamo le nostre creazioni dolci. Vuoi lavorare la pasta di zucchero? Non tirarti indietro, ma comincia subito!

Per lavorare la pasta di zucchero, innanzitutto predisponi il piano di lavoro: crea le tue decorazioni sull’apposito tappetino di silicone. Quando vorrai fare i fiori, sarà utile anche un tappetino di gommapiuma oppure una spugna pulita dedicata esclusivamente al cake design.

Lo zucchero a velo è un elemento indispensabile per lavorare la pasta di zucchero. Per cominciare, cospargi il tappetino di silicone con l’ingrediente, di modo che il fondente non si attacchi. Mettine un po’ sulla pasta di zucchero e comincia a lavorarla: quando sarà piuttosto molle, potrai ricavare le forme che vuoi.

Per modellare la pasta di zucchero, sono necessari gli adeguati attrezzi per il cake design. Sicuramente una buona manualità aiuta, ma, se sei alle prime armi, non scoraggiarti: prova e riprova fino a raffinare sempre più il tuo metodo di lavoro.

Per il cake design, ci sono gli attrezzi specifici per modellare: i cosiddetti modelling tool con punte diverse. Tra gli altri strumenti, si usano matterelli e stampi, il bisturi e lo smoother sono necessari per coprire la base della torta con la pasta di zucchero.

Puoi comprare la pasta di zucchero già colorata oppure colorare fondente bianco. Metti un po’ di colorante alimentare in gel o in polvere e un po’ di zucchero a velo nel fondente e comincia manipolarlo fino a quando non avrai raggiunto la tonalità che desideri. Quanto colorante mettere? Dipende dalla sfumatura che vuoi ottenere.

Abbiamo visto come iniziare a lavorare la pasta di zucchero: ora tocca a te cimentarti nel cake design e creare le decorazioni per torte, dolci e cupcake. Da dove cominci?