Tagliolini al prosciutto crudo di San Daniele

Tagliate a dadini il prosciutto crudo, rigorosamente di san daniele, ;o) e fatelo rosolare nel burro (personalmente consiglio il "mila" allo yogurt, leggero, delicato e ottimo in qualsiasi ricetta) che intanto avrete fatto sciogliere in una padella antiaderente abbastanza profonda da contenere poi la pasta (così non si perde neanche un grammo di sughetto!). aggiungete poi la panna, il grana (non abbondate qui, se ne volete ancora grattuggiatelo direttamente sulla pasta, ma dopo... il prosciutto è già abbastanza saporito di suo!) e un po' di pepe. fate bollire un minuto la salsina e intanto cuocete le tagliatelle, meglio se quelle fresche e ruvide che trovate al banco frigo, in acqua salata (ma senza esagerare). versate la pasta nel tegame della salsa, mescolate e servite ben caldo... buon appetito!