Salmone marinato

Sfilettare 400 gr di salmone fresco, asciugare delicatamente le fettine ottenute con carta da cucina assorbente e disporle a strati sul fondo di un recipiente, indi cospargerle di aceto fino a coprirle completamente. coprire e riporre il recipiente in frigorifero e lasciare marinare per 10 ore. trascorso questo tempo, unire il succo di 1 limone e far riposare ancora per un'ora circa, indi colarle ed asciugarle delicatamente disponendole poi in un piatto da portata. cospargerle, a strati alterni, di prezzemolo fresco tritato, aglio finemente affettato, olio extravergine d'oliva e peperoncino. far insaporire al fresco per qualche ora, indi servire decorando la portata con erba cipollina.