Scottare i pomodorli, pelarli, togliere i semi e tagliare a dadini. tritare metà prezzemolo con l'aglio, mettere la pancetta in una ciotola con pangrattato, grana, aglio e prezzemolo, uovo, sale e pepe e mescolare. distribuire il composto sulle fette di carne, arrotolarle e legarle con spago. scaldare l'olio, aggiungere i rotolini, farli rosolare, salare e pepare, unire i pmodori, 3 cucchiai di acqua calda e cuocere a fuoco moderato per 20 minuti. slegare i rotolini, mettere sul piatto di portata e servire col prezzemolo rimasto.
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