Fare a rondelle il porro e rosolarlo in 10 grammi di burro. unire la zucca già tagliata in pezzi molto piccoli per un paio di minuti, allungare con un po' di brodo e cuocere a fiamma bassa con coperchio per circa 10 minuti. alzare la fiamma, unire il riso per 2-3 minuti, poi il vino facendolo evaporare e quindi il brodo già bollente. aggiungere un po' di acqua, salare e coprire, cuocere per 5 minuti. assaggiare il riso e appena pronto unire il formaggio e la pannaa piacere, senza coprire il gusto del risotto, fino ad avere un amalgama cremosa avendo cura di tenere il risotto all' "onda". unire il prezzemolo tritato, mescolare e servire subito nei piatti.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250 gr di riso 300 gr di zucca già pulita 1 porro (la parte bianca) 2 cucchiai di reggiano brodo vegetale 1 spicchio d'aglio 20 gr di burro prezzemolo fresco vino bianco olio sale panna da cucina
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