Hai a disposizione una bustina di funghi porcini essiccati? I funghi secchi sono uno degli ingredienti più utili da conservare in dispensa e servono per fare un ottimo risotto.
Per prima cosa preparara una tazza di tè nero - non aromatizzato - e mettili a bagno i funghi.
Trita la cipolla finemente e falla appassire nell'olio e in metà del burro, aggiungi il riso, fallo tostare leggermente e quando è lucido e trasparente bagnalo con il vino.
Quando il vino sarà evaporato, aggiungere un mestolo di brodo bollente e i funghi strizzati e tagliuzzati, poi porta a avanti la cottura aggiungendo sempre poco brodo per volta.
Quando il riso sarà a puntino, spegni il fuoco e mantecalo con il burro rimasto e il parmigiano.
Servirlo nei piatti completandolo con una spolverata di prezzemolo tritato e con una macinata di pepe.
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