Ragu' in bianco

Soffriggerel'olio e il macinato,dopo qualche min.aggiung.le patate tagliate a cubetti piccoli, il dado e continuare la cottura x altri 5 minuti.mettere 3 bicchieri d'acqua cuocere a coperchio chiuso x 15 minuti dopodiche' mettere 2 bustine di zafferano e lasciare cuocere finchè non si sia ristretto (deve assorbire quasi tutta l'acqua).cuocere la pasta scolarla( ma non buttare l'acqua di cottura ). condire e a piacere aggiungere il formaggio e l'acqua messa da parte e... buon appetito!!!!