Orecchiette bianche e verdi

Mentre attendete che l?acqua per la pasta sia pronta, preparate il condimento mondando la rucola e tagliandone i gambi troppo lunghi o meno teneri. una volta asciugata mettetela in un tritatutto, con sale, pepe, olio d?oliva ed il succo di mezzo limone, frullate ed aggiungete in seguito nel mixer i pinoli che, a vostro piacimento potete magari tostare leggermente in una padella. otterrete così una salsina della quale potete regolare la densità a seconda dell?olio d?oliva che aggiungerete. quando avrete lessato le orecchiette potrete saltarle in pentola con un filo d?olio e lo spicchio d?aglio. a questo punto potete aggiungere la vostra salsina di rucola ed il provolone piccante che avrete tagliato a fiammiferini sottili con il tritatutto.