Oorata all'arancia di bassano

Iniziate la preparazione del piatto tagliando a striscioline sottilissime, larghe 1 mm, solo la parte arancione della scorza delle arance e poi spremendo il succo dei due frutti. quindi passate a infarinare i filetti d?orata, riscaldate l?olio nella padella e adagiatevi il pesce che cuocerete girandolo delicatamente con una paletta, facendo attenzione che non si rompi. toglietelo quindi dalla padella e mantenetelo al caldo (vi consigliamo di riporlo nel forno spento, ma preriscaldato a 150 gradi). nel frattempo versate succo d?arancia, vino e fettine di scorza nella stessa padella dove avete cotto i filetti di pesce e fate consumare a fuoco vivace per 5 minuti abbondanti. quindi impiattate i filetti d?orata, aggiustate di sale e versatevi sopra la salsa bollente. il piatto va servito subito.