Nidi di fettuccine alla salsa di trota salmonata

Sbollentare i filetti di trota salmonata in una pentola con acqua, dopo averli puliti e privati di spina, per 5 minuti. sminuzzarli con una forchetta e salarli. a parte in una padella soffriggere la cipolla nell'olio,aggiungere i filetti di trota sminuzzati,il basilico e versare il brandy. far insaporire per una decina di minuti circa, quindi spegnere e unire la panna. a questo punto prendere una teglia da forno e versare un po della salsa,tanto da coprire il fondo,adagiare i nidi di fettuccine crude,ricoprire il tutto con il resto di salsa. cuocere per una ventina di minuti.