Pulire e lavare il castrato, tagliandolo a grossi tocchi, disossare e farcire con un chiodo di garofano, un pezzetto di aglio e un pizzico di sale e pepe, quindi legarli con uno spago da cucina. mettere la carne in un legame con olio e aglio, cuocere a fuoco moderato; dopo qualche minuto bagnare coi vino rosso. quando il vino sarà evaporato, versare nel tegame i pomodori tagliati a pezzi. cuocere a fuoco lento fino a giusta cottura.
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Difficoltà Difficile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 kg di agnello castrato, tre pomodori maturi piuttosto grossi, una manciata di chiodi di garofano e cinque spicchi d'aglio, un bicchiere di vino rosso, olio, sale e pepe
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