Creme Caramel

In una casseruola, fate caramellare lo zucchero con un cucchiaio di acqua, mescolando continuamente, su fiamma bassa, facendo attenzione che non bruci. scaldate senza far bollire il latte e la panna con la vanillina. lavorate a crema le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. imburrate sei stampini per crème caramel e distribuitevi il caramello preparato. incorporate il latte alle uova, amalgamate bene e versate il composto negli stampini. sistemateli in una pirofila con acqua e cuocete a bagnomaria in forno a 150° per circa 1 ora. l'acqua nella pirofila non deve mai bollire. verificate la cottura del crème caramel con uno stecchino, quando uscirà asciutto il dolce sarà pronto. sfornate, fate raffreddare e passate in frigorifero. prima di servire capovolgete i crème caramel sui piattini.