Coniglio autunnale

Lessare i marroni in acqua bollente salata sinchè sono quasi del tutto cotti;nel frattempo lavare bene il coniglio, massaggiarlo bene con l'olio e un po' di sale e porlo in un tegame, possibilmente di coccio, con il suo fegato tritato, lo spicchio d'aglio in camicia e dell'altro olio .aggiungere i marroni sbucciati e tagliati a metà, lasciare rosolare per qualche istante mescolando bene ed aggiungere il vino rosso ed in seguito eventualmente dell'acqua. far cuocere coperto a fuoco dolcissimo sino a quando i marroni cominciano a disfarsi ed il liquido è completamente assorbito.ci vorrà circa un'ora, un'ora e mezza.