Portate a ebollizione 3 litri d'acqua, con la carota e la cipolla. salate e bollite per 10 minuti l'astice, quindi sgocciolatelo, lasciatelo raffreddare e privatelo del carapace conservando anche la polpa delle chele. con l'uovo, l'olio, e il sale preparate una maionese. unitevi la senape, la salsa worcester, la vodka, il pepe il ketchup, l'aceto, la panna e amalgamate. foderate le coppette con 2 foglie di lattuga, distribuitevi l'astice tagliato a fette spesse un centimetro e mezzo e la polpa delle chele. ricopritelo interamente con la salsa e servire.
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Difficoltà Difficile
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Portata Antipasto
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 astice di 500 g, 1 uovo, 1/2 bicchiere olio d''oliva extra-vergine, 1 cucchiaino senape di digione, 1 cucchiaino salsa worcester, 2 cucchiai salsa ketchup, 1 cucchiaio vodka, 1 cucchiaino aceto di vino, 2 cucchiai panna montata, 1 carota, 1 cipolla, 8 foglie insalata lattuga, pepe di caienna
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