Campanelle

Far bollire l'acqua, buttare dentro le mandorle e dopo 1 minuto scolarle e pelarle. mentre sono ancora tiepide e umide cospargerle con un po? di sale fino. tostarle in forno già caldo a 180° per circa 10-15 min. pasta per le campanelle impastare 110 g. di farina 00 e 40 g. di semola di grano duro con 1/2 tazzina d'olio, sale e acqua q.b.a ottenere un impasto da stendere con il mattarello sottilissimo (io ho usato acqua calda, l'equivalente di una tazzina di caffè colma). ritagliare dei cerchi di 5 cm. di diametro circa, mettere su un lato 1 mandorla salata, piegare a metà il dischetto e poi ancora a metà. infornare per circa 10 min. a 180° fino a quando non sono un pò colorite. la pasta deve essere croccante.