SCUOLA DI CUCINA

Cake design d’autunno, come fare le foglie secche in pasta di zucchero

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Il cake design dell’autunno contempla anche le foglie secche tipiche della stagione: vediamo come farle in pasta di zucchero, anche senza stampini, e come riprodurre i meravigliosi effetti di colore.

Per la lavorazione, usa il tappetino in gommapiuma o una semplice spugna dedicata solo alle creazioni in fondente.

 

Cake design d’autunno, come fare le foglie in pasta di zucchero senza stampini

Se non abbiamo a disposizione le forme per le foglie, possiamo seguire due metodi per ottenerle:

1) Stampiamo le sagome delle foglie, le riproduciamo sulla carta forno e le usiamo come prototipo per intagliarle sulla pasta di zucchero;

2) Facciamo una pallina di fondente, la appiattiamo e allunghiamo uno dei 2 lati.

 

Come fare le foglie secche in pasta di zucchero: il modelling per il cake design d’autunno

Per rendere realistiche le nostre foglie, prediligiamo quelle dai bordi frastagliati e puntiamo sulla modellatura e sull’accartocciamento.

Per dargli l’aspetto un po’ arrotolato che possiamo riscontrare in autunno, falle asciugare su una superficie curva o eventualmente solleva una o più punte.

Sia per le foglie fatte con gli stampini sia per quelle ricavate a mano, usa l’attrezzino con la pallina (ball tool) per dargli profondità. Con il bone tool, puoi frastagliare i bordi delle foglie, con il bisturi ottieni le venature.

 

Come fare i colori delle foglie secche in pasta di zucchero per il cake design d’autunno

Per le tinte, impasta le palline di pasta di zucchero di diversi colori, ma non del tutto di modo che sul fondente si vedano le sfumature. Verrebbe spontaneo mischiare giallo, rosso e arancione, ma mescola anche verde e giallo e includi pure il marrone. Una volta che le foglie secche sono asciutte, per il cake design d’autunno, dipingi le venature con una tonalità più scura, o con i colori in polvere o con quelli liquidi e un pennellino sottilissimo.

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