Una delle verdure di aprile e maggio più amate sono senza dubbio gli asparagi, caratteristici per il loro sapore intenso e per le proprietà benefiche per la salute. Con questo ortaggio si possono preparare ricette gustose e variegate, in quanto l'asparago ci permette di sfruttare le sue qualità organolettiche per piatti che vanno dall'antipasto fino a secondi, primi e contorni.
La parte più prelibata degli asparagi sono senza dubbio le punte, protagoniste del tanto decantato risotto agli asparagi, ma in realtà anche i gambi, se ben puliti dalle parti nodose, sono ottimi. Ricordiamoci poi che le rimanenze della pulizia sono perfette per i brodi vegetali, a cui donano un sapore e un profumo inebrianti.
Qui di seguito abbiamo raccolto una serie di ricette con asparagi che possiamo provare e proporre agli ospiti per un pranzo o una cena di primavera. Prendiamo spunto da queste preparazioni per realizzare un ottimo menù con questa prelibatezza della bella stagione.
FARFALLE FREDDE SPECK E ASPARAGI – Una ricetta deliziosa da proporre per un pranzo primaverile in giardino, dai sapori genuini e freschi. Questa insalata di pasta è molto semplice da fare e rappresenta una portata ricca, un vero e proprio piatto unico all'italiana.
TAGLIOLINI DELICATI ASPARAGI E GRAPPA – Ancora un primo piatto, ma stavolta di ispirazione più anni 80-90. La mantecatura con la grappa e il parmigiano rendono questa ricetta cremosa e profumata.
ASPARAGI ALLA BASSANESE – Ricetta tipica con gli asparagi di Bassano, che prevede una lista ingredienti cortissima. Questa preparazione va bene come antipasto, ma anche come secondo, grazie alla presenza delle uova sode.
ASPARAGI CON UOVA AL FORNO – Asparagi e uova sono gli ingredienti protagonisti anche di questa ricetta al forno. Possiamo anche trasformarla da secondo a piatto unico, aggiungendo le patate.
FRITTATA DI PATATE E ASPARAGI – Un contorno ricco o anche un ripieno golosissimo per un panino. Con la frittata di patate e asparagi andiamo decisamente sul sicuro, sia come sapore sia come nutrimento.
TORTA SALATA ASPARAGI E RICOTTA – Un rotolo di pasta sfoglia o pasta brisé, formaggio fresco e asparagi è quello che ci serve per una torta salata primaverile davvero buona.
ASPARAGI CON L'UOVO ALLA BISMARCK – Una ricetta che non poteva mancare nella nostra lista di proposte è quella degli asparagi alla Bismarck, dove ancora una volta il binomio asparago uovo è protagonista. A dare un tocco di sapore in più, tanto buon parmigiano grattugiato.
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