Pulite la zucca, eliminando le parti verdi, e tagliatela a dadi non troppo grossi. fate soffriggere la cipolla sminuzzata, senza farla dorare. unite la zucca e lasciatela appassire per 5'c., mescolando ogni tanto. coprite con il brodo. salate e pepate: contate un cucchiaino di sale all'inizio, da aggiustare eventualmente a fine cottura, quando parte del brodo sarà evaporata. lasciate cuocere per 25' c. passate la zuppa, rimettetela su fuoco basso, unite la panna e mescolate bene. togliete dal fuoco dopo 1'. versatre la zuppa in 4 scodelle precedentemente riscaldate. a piacere, potete sbriciolarci sopra qualche amaretto e/o servirla con piccoli crostini di pane.
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Difficoltà Difficile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Zucca 1 kg, cipolla media 1, olio d'oliva 3 cucchiai, panna da cucina 1 dl, brodo 8 dl, sale pepe. facoltativo: amaretti
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