Zuppa di rafani di Civitavecchia

Un mazzo di rafani, si tagliano a pezzi le parti più tenere dei rafani(punte e foglie) e si lavano. si fa soffriggere l'aglio e il peperoncino in abbondante olio(possibilmente olio extra vergine di oliva), poi si aggiungono i rafani e si lasciano cuocere a fuoco lento in pentola coperta, mescolandoli di tanto in tanto. si aggiustano di sale e quando sono cotti si aggiunge l'acqua (mezzo bicchiere e commensale) e si porta a termine la cottura. quindi si aggiugono le uova, affogandole una alla volta. la zuppa si serve con fettine di pane casalingo tostate e , a piacere, strofinate con aglio.