RICETTE

Zuppa alla frittata

  • Difficoltà Media
  • Portata Primo
  • Tempo di preparazione 1 ora

Ingredienti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1,5 litri brodo, 300 grammi borragine, 300 grammi lattuga, 3 uova, 3 cucchiai grana, 1 ciplla, basilico, prezzemolo 5 cucchiai olio evo, sale, peperoncino

Pulire le verdure, lessarle separatamente, scolare e tritare. lavare prezzemolo e basilico e tritarli assieme alla cipolla. far appassire il trito in una padella con 4 cucchiai di olio e peperoncino, aggiungere le erbe, salare e cuocere 10 minuti. far raffreddare. battere le uova con il formaggio, unire le erbe e mescolare. cuocere a bagnomaria 20 minuti in una terrina unta con l'olio rimasto. freddare e tagliare a striscette. bollire il brodo, aggiungere le strisce, scaldare un minuto e servire caldissima.

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