Zucchine fredde

Far lessare le zucchine, meglio se sono piccole, qualche minuto, in modo che restino al dente. lasciarele raffreddare. con un coltellino dividerle ametà e svuotarle. in una ciotola emulsionale tonno, maionese, pasta d'acciughe e un pochino di prezzemolo tritato, riempire le barchettine ottenute con le zucchine e decorarle con un'oliva. riporre in frigo almeno per un'ora prima di servire. buon appetito!!