Zeppolelle della nonna

Mettete l'acqua ed il sale sul fuoco e non appena inizia a bollire versate in un sol colpo la farina, mescolando con un mestolo continuamente il composto. appena lapasta si presenta liscia e compatta, toglietela dal fuoco versatela sul marmo leggermente unto di olio. lavoratela ancora fino a renderla liscia e morbida. formate con essa delle ciambelle e gettatele in una padella d'olio a fuoco moderato. durante la cottura pungetele con una forchetta. appena si presentano dorate e croccanti sgocciolatele con un cucciaio bucherellato. passatele in un miscoglio di zucchero e cannella in modo da rivestirle bene. si possono mangiare calde o fredde. se volete potete aggiungere all'impasto un poco di lievito pane angeli.