Pulite e tritate la cipolla e l'aglio, versate il trito in un tegame, aggiungetevi la pancetta e rosolate il tutto tenendo ben mescolato. quando la cipolla inizia ad imbiondire, unitevi la trippa tagliata a listerelle, un po' di brodo, sale, pepe. lasciate cuocere a fuoco moderato per un'ora circa, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo, se necessario, del brodo. a cottura della trippa quasi ultimata, sbattete in una scodella le uova col formaggio grattuggiato e versate la salsa sulla trippa, mescolate, aggiungete il prezzemolo, lasciate sul fuoco altri 5 minuti e servite ben caldo, portando in tavola la formaggera.
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Difficoltà Facile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
750 g di trippa di vitello precotta, 50 g di pancetta, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d'aglio, 2 uova, 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattuggiato, 1 tazza di brodo di carne, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe
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