Trenette con vongole, fiori di zucca e zafferano

Tenere le vongole in acqua e sale per qualche ora per farle spurgare poi farle aprire in una larga padella a fuoco vivo, mescolando in modo che ognuna di esse possa ricevere la sua giusta dose di calore. una volta aperte, sgusciarle e unirle in una bacinella al liquido di cottura privato dell?eventuale sabbia (attraverso un delicato versamento). mettere in padella olio, aglio schiacciato e una punta di peperoncino fresco. non appena l?aglio diventa di un bel colore, tipo crostino di pane dorato, toglierlo e aggiungere, a filo, il liquido di cottura delle vongole e i fiori di zucca tagliati a striscioline. lasciare restringere per qualche minuto, cinque (più o meno), a fuoco bassissimo. intanto cuocere le trenette. raggiunta la giusta densità del sughetto, unire nella padella un pizzico di zafferano, una macinata di pepe, alzare la fiamma e trasferire la pasta cotta al dente e le vongole. rimescolare velocemente e servire subito.