Tortino di asparagi e pancetta

Mondate gli asparagi e metteteli a bollire con le punte rivote all'insù. fate cuocere la pancetta facendola dorare. una volta morbidi, frullate gli asparagi con un goccio della loro acqua e mescolate bene aggiungendo del formaggio grattugiato che farà da legante. dentro gi stampini, mettete una base di pancetta ed in seguito, il composto con gli asparagi. lasciate in forno per circa 30 min. impiattate decorando con asparagi interi cotti, ricoperta da una delicata crema allo zafferano.