Tagliare lo speck a listarelle fini e soffriggere in padella con un cucchiaio di olio. lavare e pulire le carote e tagliarle a listarelle finissime, quindi farle soffriggere per 4 minuti in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale. in una padella mettere la ricotta e il formaggio fresco, far sciogliere a fuoco moderato. cuocere i tortiglioni in abbondante acqua salata, scolare al dente e metterli in padella assieme al formaggio. aggiungere le carote, aggiustare di sale e guarnire con lo speck, quindi servire.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Tortiglioni 350g, speck 80g, ricotta fresca 70g, carota 80g, stracchino 70g, olio extravergine di oliva 30g, sale q.b.
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