Lessate il riso in acqua bollente salata. scolatelo al dente e conditelo con 40 gr. di burro. nel frattempo avrete pulito e lavato gli spinaci. metteteli grondanti di acqua in una pentola, salateli e cuoceteli a fuoco moderato. scolateli, strizzateli bene, tritateli e fateli saltare in padella, a fuoco vivo, con 30 gr. di burro e un cucchiaio di pangrattato. quando saranno ben insaporiti ed asciutti, incorporate, mescolando, il riso cotto e una presa di noce moscata. togliete la padella dal fuoco e aggiungete le uova, 4 cucchiai di grana e ancora 20 gr. di burro. versate il composto in una teglia da forno rotonda, ben imburrata. cospargete la superficie di burro, grana e pangrattato. gratinare in forno a 200° per 30 minuti.
Condividi