Montare i tuorli con 4 cucchiai di zucchero, contemporaneamente lavorare la ricotta con il restante zucchero e la bustina dello zucchero vanigliato, unire i due impasti e continuare a lavorare aggiungento piano piano la farina con l'amido, il rum, il burro fuso a bagnomaria e la buccia del limone..poi aggiungere l'uvetta ammollata e infarinatae quindi piano piano l'albume montato a neve fermissima..alla fine il lievito..cuocere in forno già scaldato a 175gradi centigradi per 40 minuti circa
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