· in un mixer tritare le mandorle con 200 gr di zucchero. lavorare con delle fruste elettriche il burro con il restante zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e bianco. · aggiungere le mandorle tritate e la vanillina. sempre mescolando unire i tuorli uno alla volta e poi il cioccolato tiepido. · montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli al composto con movimenti dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare il tutto. · riscaldare il forno a 175°, foderare una tortiera con della carta forno bagnata e strizzata e versarvi il composto. infornare per 40 minuti circa, farla raffreddare e servire cosparsa di zucchero a velo.
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