RICETTARIO

Torta al cioccolato

PREPARAZIONE

Tagliare il burro e farlo ammorbidire a temperatura ambiente lasciandone da parte il necessario per imburrare la teglia, spezzettare il cioccolato e separare i tuorli dagli albumi. sciogliere il cioccolato a fuoco basso a bagno maria e quando è sciolto incorporarvi il burro e lo zucchero e mescolare bene. togliere dal fuoco e far riposare 5 minuti circa, aggiungere al composto la farina settacciata e i tuorli amalgamando il tutto con un cucchiaio di legno. aggiungere un pizzico di sale agli albumi e montarli a neve per poi incorporarli al composto precedentemente ottenuto. imburrare e infarinare la tortiera versarvi la crema infornare a 180° per 30 minuti, far raffreddare, togliere dallo stampo e spolverare di zucchero a vero.

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