Tiramisù al limoncello

Sgusciare le uova separando i tuorli dagli albumi. mettere i tuorli in una ciotola con lo zucchero e lavorare a lungo finchè il composto risulterà chiaro. mettere nel composto il mascarpone e amalgamare bene tutto. montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e unirlo delicatamente al precedente. in una ciotola mettere un po' d'acqua e di limoncello, miscelare e bagnare i pavesini in questa soluzione. fare quindi uno strato di mascarpone, uno di biscotti, un altro di mascarpone e grattugiare su questo strato un po' di cioccolato bianco. continuare fino ad esaurimento degli ingredienti. terminare con il cioccolato bianco, coprire con la pellicola e tenere in frigo fino al momento di servire.