Strascinati con ricotta e salsiccia

Impastate la farina con il sale e l'acqua ottenendo un impasto compatto e ben elastico che dividerete a strisce del diametro di un dito. tagliate le strisce a pezzetti di un centimetro e cavateli con il dito. la salsiccia dovrà essere tagliata a pezzettini e messa a soffriggere in una padella, tolta dal fuoco vi si aggiunge al soffritto la ricotta che verrà mescolata con un cucchiaio di legno. ora aggiungete il formaggio, il sale, pepe e il prezzemolo. il composto così ottenuto servirà a condire gli strascinati lessati.