Versate l'olio in un piatto piano e spruzzatevi qualche goccia di tabasco. salate e unite il rosmarino e lo scalogno finemente sminuzzati. mescolate bene questa marinata e intingetevi le fette di carne rigirandole per marinarle sui due lati. lavate e sgrondate la ruchetta e tagliuzzatela grossolanamente con le forbici oppure con un coltello. scaldate una grande padella antiaderente a fuoco alto (dovrete procedere in due volte oppure preparare 2 padelle) e, non appena sarà ben calda, fatevi cuocere le fette di carne per circa 1 minuto per lato. trasferite la carne su un piatto di portata caldo e versate 3 o 4 cucchiai di acqua nella padella. spegnete subito la fiamma e versate il sughetto ottenuto sulla carne. cospargete con la ruchetta e servite subito.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di fette di manzo molto sottili (poco meno che per un carpaccio), 1 grosso scalogno, 1 rametto di rosmarino, salsa tabasco oppure un cucchiaino di salsa di soia, 3 cucchiai d'olio d'oliva, sale, 1 piccolo mazzetto di ruchetta.
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