Salare e pepare le fettine di spada. adagiarvi sopra 1 fettina di scamorza e chiudere ad involtino quindi spennellarlo d'olio e passarlo nel pan grattato. infilzare 4 fettine su ogni spiedino alternando con fette di zucchina precedentemente scottate sulla griglia. cuocere poi gli spiedini su una piastra o sul barbecue pochi minuti su ogni lato.
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