RICETTE

Spaghetti di zucca e porro

  • Difficoltà Media
  • Portata Primo
  • Tempo di preparazione 1 ora e 30

Ingredienti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300 gr. di polpa di zucca, 1 porro, 1 spicchio d'aglio, la scorza di 1/2 limone, 100 gr. di formaggio tipo caciocavallo, 40 gr. di olio extravergine, sale e pepe q.b.

Mettere il porro privandolo della radice della parte esterna con le foglie piu' dure, poi tagliarlo a rondelle. lavare la zucca e tagliarla a dadini. tritare il caciocavallo con la scorza di limone e mettere da parte. tritare lo spicchio d'aglio. raccogliere il trito con la spatola e aggiungere l'olio e soffriggere aggiungere il sale e pepe e unire 100gr. di acqua e proseguire la cottura. a cottura ultimata, togliere gran parte del sugo e frullare il rimanente. versare il tutto in una pirofila. cuocere gli spaghetti al dente e unire al sugo nella pirofila. mescolare con cura e servire con il caciocavallo grattugiato.

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