Affettare sottilmente le verdure, scaldare in padella 4 cucchiai di olio, unitevi le verdure affettate e fate cuocere per 10' tenendo coperto e a fuoco medio, mescolare ogni tanto. poi ancora 10' a fuoco più vivo mescolando sempre e senza coperchio, fino a rendere croccanti le verdure. cuocere al dente la pasta e versarla in zuppiera, condire con la verdura preparata e altri 4 cucchiai di olio crudo. mettere molto pecorino grattuggiato e pepe nero. mescolare e servire.
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Difficoltà Difficile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Per 6 persone: 500g spaghetti, 2 zucchine, 2 carote, 1 cipolla, 8 cucchiai di olio, prezzemolo, pecorino grattuggiato, pepe nero, sale
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