RICETTE

Spaghetti alla chitarra con vongole e gamberi

  • Difficoltà Difficile
  • Portata Primo
  • Tempo di preparazione 1 ora e 30

Ingredienti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

X 4 persone:350 g spaghetti alla chitarra,60 g pistacchi sgusciati,1 spicchio d'aglio,trito di poco prezzemolo,400 g di vongole,200 g di code di gambero sgusciate,un bicchiere di vino bianco,1 dl di olio extravergine,sale,pepe,peperoncino a piacere.

Scottare in acqua bollente e salata per 2 minuti i pistacchi poi raffreddarli,asciugarli,sbucciarli e tritarli grossolanamente.lavare accuratamente le vongole poi passarle in padella con olio,aglio.sale,pepe o peperoncino e poi unire il vino.cuocere con un coperchio fino a che saranno aperte.quindi eliminare parte dei gusci e filtrare il fondo di cottura per eliminare eventuale sabbia.rimettere in padella sul fuoco e aggiungere le code di gambero e i pistacchi.bollire gli spaghetti e scolarli al dente,quindi unirli al pesce e terminare la cottura cosi'che assorbano l'acqua delle vongole insaporendosi.completare con prezzemolo e servire.

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