Pulire il polipo, metterlo in una casseruola in cui abbiamo fatto soffriggere lentamente uno scalogno e dell'olio extra vergine,aggiungere rosmarino e pepe. coprire con coperchio e cuocere per 50 minuti. non aggiungere sale nè acqua. al termine passare al colino il sughetto e metterlo da parte. tagliare il polipo a pezzetti o se non troppo grande metterlo direttamente intero sul riso bianco basmati che abbiamo precedentemente bollito; aggiungere il sughetto ristretto e decorare con del rosmarino fresco.
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Difficoltà Difficile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Polipo,riso basmati,rosmarino,scalogno,olio extra vergine,pepe,sale qb.
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