Sformatini di Parmigiano o Flan di Parmigiano

In una terrina (o con il frullatore) mescolare le uova e il sale. aggiungere il parmigiano grattuggiato, la panna e un pizzico di pepe. frullare per una trentina di secondi. imburrare gli stampini (o un unico stampo, come preferite) e versare il composto. cuocere in forno già caldo a 140° a bagnomaria per circa un'ora, mettendo in una pirofila dell'acqua e gli stampini dentro. quando lo sformatino avrà fatto la crosticina sarà pronto. se la superficie diventasse scura, coprire con carta alluminio. buon appetito!!