Far sciogliere la colla di pesce nella panna scaldata leggermente. incorporare la ricotta setacciata, lo zucchero a velo, l'anice e lo zafferano. mescolare bene con l'aiuto di uno sbattitore, fino ad ottenere una spuma soffice. porre in uno stampo da plumcake e mettere in freezer per un'ora e mezza. tagliare a fette e servire con frutti di bosco caldi. guarnire con scagliettte di cioccolato.