Infarinare le fettine di fesa di vitello, cuocerle in olio di semi e sfumare con il vino bianco: quando sono cotte scolarle e metterle da parte. lasciar macerare i pomodori a pezzetti in uno scolapasta con le olive nere, i capperi e il basilico per circa 15 minuti. rimettere in padella la carne, avendo cambiato l'olio, e aggiungere i pomodori e aggiustare di sale
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