RICETTE

Risotto rosso

  • Difficoltà Difficile
  • Portata Primo
  • Tempo di preparazione 1 ora e 30

Ingredienti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Riso carnaroli, spek a quadretti, trevigiana, vino rosso, brodo vegetale, sale, grana grattugiato, scalogno, olio extravergine

Lavare e tagliare a filetti la trevigiana, far rosolare i cubetti di spek nello scalogno tritato appena diventa trasparente aggiungere la trevigiana farla appassire, sfumare con un bicchiere di vino rosso (tipo barbera) aggiungere il riso e portare a cottura con il brodo, mantecare con grana grattugiato e servire

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