Mondate e lavate tutte le verdure. tagliate a pezzettini asparagi; carciofi, pomodori, fagiolini, patate, lattuga, carote e tritate il sedano con la cipolla. soffriggete il trito con l?olio e il burro, aggiungete le altre verdure, salatele leggermente e cuocetele a fuoco basso per una mezz?oretta col coperchio. unite i piselli e dopo una quindicina di minuti il riso. rosolatelo, versate il brodo a mestoli, lasciandolo assorbire ogni volta e sempre rimescolando. a fine cottura, col riso al dente, aggiungete il trito di prezzemolo e basilico, togliete la casseruola dal fuoco, unite il formaggio grattugiato, mantecate e servite.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 15 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 g riso superfino,30 g burro,5 cucchiai olio d'oliva,100 g punte di asparagi,150 g piselli,2 carciofi,3pomodori spellati e senza semi,100 g fagiolini verdi,1 patata grossa 1 cespo lattuga,2 carote,1 manciata cipolla, sedano, prezzemolo, basilico 1 lt brodo bollente 2 cucchiai parmiggiano reggiano grattugiato
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