Fate scaldare un paio di cucchiai d'olio in un contenitore capiente, aggiungette la cipolla trittata. dopo qualche minuto aggiungete i funghi precedentemente ammollati in acqua tiepida.unite il riso e fatelo tostare, a quel punto alzate la fiamma e irroratelo con del vino bianco o della birra, mescolate fino al completo assorbimento. abbassate la fiamma e aggiungete due cucchiai di salsa di pomodoro mescolate per bene e aggiungete man mano il brodo. in una padella fate scaldare l'olio con il prezzemolo, l'aglio e il peperoncino poi aggiungetevi i gamberetti di media grandezza, fate saltare irrorando il tutto con del buon cognac, uniteli al riso cinque minuti prima che il riso sia cotto e finite la cottura. spruzzate una manciata di prezzemolo fresco e servite.
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