Risotto al salto

Fate sciogliere 20 g di burro in una padella antiaderente. appena il burro si sarà dorato unite il riso e schiacciatelo con la forchetta nella padella in modo da dargli la forma di una frittata piatta. cuocete a fuoco vivace per circa 5 minuti o fino a quando si sarà formata una crosticina dorata sulla parte inferiore del riso. staccate il riso dal fondo scuotendo la padella o aiutandovi con una spatola. passate questo tortino su di un piatto, mettendo nella padella il burro rimanente. rimettete il tortino di riso nella pentola, appena il burro si sarà dorato e fatelo cuocere sull'altro lato per altri 5 minuti.