Pulire i carciofi, tagliarli a pezzi e farli rosolare nell'olio, lasciandoli comunque croccanti. una volta rosolati, aggiungere il riso e del sale e farlo cuocere lentamente con l'aggiunta del brodo per circa 10 minuti. ultimata la cottura, aggiungere della bottarga grattuggiata e a fettine sottili e una spolverata di prezzemolo a crudo.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Riso, carciofi, bottarga, olio d'oliva, brodo, sale, prezzemolo.
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